vsports官网下载:奋进十五五 民企勇担当
来源：vsports官网下载 发布时间：2026-09-09 03:09:10在兰州，毛毛虫面包是很多人的味蕾记忆。“有顾客说，在外地十几年，每次回来买个‘毛毛虫’咬下去，才觉得真的回来了。”爱礼品牌运营方兰州爱里食品有限责任公司总经理办公室主任石姿英说。
从1988年一台烤炉起步，到如今遍布全国30多个城市、36家分公司、600余家连锁门店，爱里用三十余年走过一条本土民企的发展之路。
1988年，创始人金铭退伍之后，放弃稳定工作，投身刚刚起步的兰州烘焙行业。彼时本地烘焙市场几乎一片空白，一台烤箱、一口搅拌锅、一台醒发箱，就是企业全部的生产设备。
1995年4月28日，爱里首家门店在皋兰路正式开业，团队仅有六名员工。他们各司其职、踏实干活。谁也不曾想到，这间小小的街边门店，日后能走出兰州、走出甘肃、开向全国。
多年经营中，多款经典产品成为爱里的“招牌”。1999年入职的烘焙研发经理白晓琴，在企业深耕27年，如今已是国家一级烘焙师，全程参与了毛毛虫面包、大列巴等招牌产品的研发打磨。
“大列巴研发相对顺利，毛毛虫面包当时难度特别大。”白师傅回忆，品牌最初参考市面产品制作，之后不断打磨升级，想要做出兰州市场独有的口感和品质。研发主要攻克两个难点：一是专属模具打造的经典外形，二是作为产品灵魂的夹心奶油。直至今日，毛毛虫面包的泡芙装饰依旧坚持手工搅拌，夹心配方从始至终保持最初的样子，从未改动。
“我们曾经试着调整配方，减少了特殊的比例的糖，可是老顾客一口就吃出口味变化，专门过来询问。”石姿英说。产品细节可以微调，但承载记忆的核心味道一定不可以变。
早于毛毛虫面包问世的小猪包、草莓夹心糕点、蛋黄卷、虎皮蛋糕等产品，均诞生于1995年前后，历经数十年市场检验，依旧深受老顾客喜爱。2002年推出的大列巴，核桃仁、提子干用料扎实、口感醇厚饱腹，很适合大众食用。
守住老味道的同时，爱里也坚持推新迭代。2024年上新的青稞系列新产品，在兰州市场单日销量可达数千个；各种精致的小甜品精准贴合年轻人一人食的消费场景，广受好评。目前，爱里产品涵盖面包、常温蛋糕、中式糕点、蒸煮类糕点、冷裱甜品、三明治等100多个品类。
在产品研发上，企业依托上海集团对接全国前沿烘焙产品，结合兰州本地口味改良优化。近几年，白晓琴带领研发团队深挖西北特色食材，推出众多新品。
刚进厂时，白晓琴便从学徒做起，跟着师傅从零学起。早年烘焙工序几乎全靠人工，她日日参与整个生产的全部过程，和面、揉面、烘烤，慢慢熟悉手艺、爱上烘焙。
“干烘焙这一行，手艺人最怕手艺不被重视。但在爱里不一样，公司从不克扣原料、不限制学习机会，遇到难题也有人兜底帮扶，这份踏实和安心很难得。”白晓琴坦言。
谈及自己的手艺，她十分谦逊：“谈不上什么绝活，都是常年积累练出来的手感。”面团发酵好坏，不用上手触摸，单凭外观状态就能精准判断；手工分割面团，克重差距很小。“配方是统一的，但手艺有差异，用心做出来的产品，口感就是不一样，工艺从来骗不了人。”
三十年来，爱里一直延续“师带徒”的传承模式。生产基地150多名技术师傅中，超七成拥有十年以上从业经验。老师傅手把手传授技艺，传承手艺的同时，更传递着对产品的质量的敬畏之心。
企业对研发工作始终全力支持。“董事长一直强调，研发不能省钱，一定要用好原料、做高品质产品，只要是研发需要的原料，公司都会全力保障。”白晓琴介绍。企业还定期组织技术团队赴国内外学习交流，借鉴高品质的产品和先进工艺，为新品研发积累经验。
走进爱里九州生产基地，43亩的爱里食品产业园内，1万多平方米的净化车间洁净标准极高。车间配备密码门禁系统，员工未完成清洁、消毒，没办法进入作业区域。
厂区严格区分人道、物道，保洁人员每小时巡查清洁。为杜绝细小异物混入产品，生产车间全部统一使用专业级别器具，从细微处守护食品安全。
生产设备均从欧洲、日本引进，大幅度的提高生产效率，但机器始终没有办法替代手心的那份温度与技艺。面包醒发的细微状态，需要老师傅凭多年手感灵活调整；经典产品至今坚持纯手工制作，机器量产无法复刻手工制作产品的独特口感。
凭借严苛的生产标准和绿色发展理念，2025年，爱里顺利通过“甘肃省绿色工厂”审核，成为兰州市首批获评该资质的烘焙企业。
1997年，爱里走出兰州拓展省外市场，2003年设立上海集团公司，作为对接全国行业动态的前沿窗口。无论如何向外发展，公司制作、经营的核心始终扎根西北，随后逐步布局山东、宁夏、青海、新疆等多地市场。面对各地差异化口味，团队在一次次试错中总结经验，守住经典味道、适度微调口感。
自2005年起，爱里常年开展公益帮扶工作，定期慰问困难群众、老党员、孤寡老人、环卫工人和一线社会工作人员，常态化走进养老院、福利院、残障儿童学校开展志愿服务，累计公益投入超800万元。
企业与九州小学的校企合作常年坚持开展，每年分批接待六年级毕业生走进工厂，参观自动化生产线、亲手体验烘焙制作。除此之外，企业面向企业和事业单位、银行、幼儿园开展近500场烘焙体验公益活动，开放工厂资源、传播烘焙文化。
发展路上，爱里积极拓宽销售经营渠道，全面布局抖音、小红书、美团等线平方米大型工厂店，融合生产、研发、消费体验于一体，打造多元化消费场景。
立足长远发展，爱里积极筹备成立甘肃省焙烤食品协会，带动本土烘焙行业抱团发展、规范升级；规划建设智能化新工厂，引入液氮物理保鲜工艺，延长产品保鲜周期；逐步替换环保可降解包装，践行绿色低碳发展理念。
在“十五五”开局之年，这家本土企业的故事关乎蛋糕面包，更关乎抉择与坚守。从1988年一台烤炉，到2025年绿色工厂；从六个人的小店，到全国600余家连锁门店、4000余名员工、年营业额超亿元的规模。
